இந்திய சமையல் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாக்க PHDCCI பிரமாண்டமான போட்டியைத் தொடங்குகிறது.
வடக்கு மண்டலத்திற்கான சண்டிகரில் நடைபெற்ற தேசிய இளம் சமையல்காரர் போட்டியின் முதல் சுற்று 11 விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள் நேரடி சமையல் போட்டியில் பங்கேற்கின்றன; இரண்டு அணிகள் கிராண்ட் ஃபினாலேவுக்கு முன்னேறின.
இந்திய உணவு வகைகளின் வளமான கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றை பிரதிபலிக்கும் வகையில், நாட்டில் உள்ள சமையல் நிறுவனங்களின் சொற்களஞ்சியம் மாற வேண்டும். வட பிராந்தியத்தின் ஆறு மாநிலங்களுக்காக சண்டிகரில் இன்று நடைபெற்ற இளம் சமையல்காரர்களுக்கான இந்தியாவின் முதல் தேசிய அளவிலான போட்டியின் தொடக்க விழாவில் சமையல்காரர் மஞ்சித் கில் இவ்வாறு கூறினார்.
120 ஆண்டுகள் பழமையான PHD வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை சபை (PHDCCI) கருத்தாக்கம் செய்து நடத்தப்படும் தேசிய இளம் சமையல்காரர் போட்டி (NYCC), 'இந்திய சமையல் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டாடுதல் மற்றும் புதுமையுடன் பாரம்பரியத்தைக் கலத்தல்' என்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக, கிழக்குப் பிராந்தியத்திற்கான இரண்டாவது மண்டல சுற்று செப்டம்பர் 18 அன்று கொல்கத்தாவிலும், மேற்கு பிராந்தியத்திற்கான மூன்றாவது சுற்று மும்பையிலும், தெற்கு பிராந்தியத்திற்கான நான்காவது சுற்று டிசம்பர் 18 அன்று கேரளாவின் கோவளத்திலும் நடைபெறும், NYCC இந்திய சமையல் சங்கங்களின் கூட்டமைப்பு (IFCA); சுற்றுலா அமைச்சகம், இந்திய அரசு மற்றும் சுற்றுலா மற்றும் விருந்தோம்பல் திறன் கவுன்சில் (THSC) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
டாக்டர் அம்பேத்கர் ஹோட்டல் மேலாண்மை நிறுவனத்தில் நடைபெற்ற வடக்கு மண்டல சுற்றில், வடக்கின் முதன்மையான விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் 11 அணிகள் பங்கேற்ற திறமை மற்றும் புதுமைகளை வெளிப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான காட்சிப்படுத்தல் இருந்தது. IHM பூசா புது தில்லி மற்றும் IHM குஃப்ரி ஆகிய இரண்டு அணிகள் முதல் மண்டல சுற்றின் வெற்றியாளர்களாக அறிவிக்கப்பட்டன, மேலும் இப்போது ஜனவரி 2026 இல் புது தில்லியில் நடைபெறும் கிராண்ட் பைனாலில் மற்ற மண்டல வெற்றியாளர்களுடன் போட்டியிடும். நொய்டாவில் உள்ள இந்திய சமையல் நிறுவனத்தின் அணி இரண்டாம் இடத்தைப் பிடித்ததாக அறிவிக்கப்பட்டது
NYCC அதன் முதல் பதிப்பில், அரசு, தனியார், தனித்த அல்லது பல்கலைக்கழகத் துறைகள் என அனைத்து வகையான நிறுவனங்களிலிருந்தும் இறுதியாண்டு விருந்தோம்பல் மாணவர்களுக்காகத் திறக்கப்பட்டுள்ளது, விருந்தோம்பல் மற்றும் ஹோட்டல் மேலாண்மையில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. இந்திய உணவு வகைகள், அதன் செழுமை, பரந்த தன்மை, தனித்துவமான நுட்பங்கள் மற்றும் சுவைகள் ஆகியவற்றில் மிகவும் தேவையான கவனம் செலுத்துவதே இதன் நோக்கமாகும். இளம் சமையல்காரர்கள் தங்கள் திறமையை வெளிப்படுத்தவும், பயிற்சிகள் மற்றும் வேலை வாய்ப்புகளுக்காக தொழில்துறையுடன் இணைக்கவும் NYCC ஒரு தளமாக செயல்படும்.
பல நிலைப் போட்டியில், ஒவ்வொரு நிறுவனமும் தகுதிச் சுற்றுக்கான செய்முறைகள் மற்றும் புகைப்படங்கள் வடிவில் ஒரு பதிவை அனுப்புகின்றன. போட்டியில் நுழைவதற்காகத் திரையிடல் குழுவால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவுடன், ஒவ்வொரு அணியும் தொடக்க உணவு, பிரதான உணவு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மூன்று வகை இந்திய உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும். நடுவர்கள், வழிகாட்டிகள், மார்ஷல்கள் மற்றும் உற்சாகப்படுத்தும் பார்வையாளர்களின் கண்காணிப்பில் இரண்டரை மணி நேரம் உண்மையான சமையல் செய்யப்படுகிறது.
நவீன நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய சுவைகளை மறுபரிசீலனை செய்வதில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. வடக்கு மண்டல சுற்றில் பங்கேற்ற நிறுவனங்களில் அசோக் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டி &
சுற்றுலா மேலாண்மை (AIHTM), சண்டிகர் ஹோட்டல் மேலாண்மை நிறுவனம் (CIHM), டாக்டர் அம்பேத்கர் ஹோட்டல் மேலாண்மை நிறுவனம் (AIHM), இந்திய சமையல் நிறுவனம் (ICI) நொய்டா, ஹோட்டல் மேலாண்மை நிறுவனம் (IHM) குர்தாஸ்பூர், IHM ஹமீர்பூர், IHM குஃப்ரி, IHM லக்னோ, IHM பூசா, சர்வதேச சமையல் கலை நிறுவனம் (IICA) புது தில்லி மற்றும் லலித் சூரி விருந்தோம்பல் பள்ளி, ஹரியானா.
ஜூரியின் தலைவராக சான்றளிக்கப்பட்ட உலக சமையல்காரர்களின் நீதிபதி சமையல்காரர் அனில் குரோவர் இருந்தார், மேலும் இமாச்சலப் பிரதேச சுற்றுலா மேம்பாட்டுக் கழகத்தின் துணைப் பொது மேலாளர் சமையல்காரர் நந்த் லால் சர்மா; பஷ்டூன் உணவகத்தின் சமையல்காரர் மற்றும் கூட்டாளர் சமையல்காரர் சஞ்சீவ் வர்மா; மற்றும் ஹயாத் ரீஜென்சி சண்டிகரின் நிர்வாக சமையல்காரர் சமையல்காரர் தீபக் சர்க்கார் ஆகியோர் அடங்குவர்.
IFCA தலைவர் செஃப் கில், தனது கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொண்டார், "இந்தப் போட்டி சிறந்த இளம் சமையல்காரர்களை அடையாளம் காண்பது மட்டுமல்ல, இந்தியாவின் சமையல் அடையாளத்தைப் பாதுகாப்பதும் அதை முன்னோக்கி அனுப்புவதும் ஆகும். ஒரே மாதிரியான உணவு கலாச்சாரத்தை நோக்கி வேகமாக நகரும் உலகில், NYCC பிராந்திய பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டாடுகிறது மற்றும் நவீன திறமையுடன் நமது வேர்களுக்கு நம்மை மீண்டும் அழைக்கிறது."
PHDCCI-யின் உதவிப் பொதுச் செயலாளர் திருமதி ஷாலினி எஸ் சர்மா மேலும் கூறுகையில், “நாங்கள் NYCC-ஐ வெறும் போட்டியாக அல்ல, ஒரு இயக்கமாகவே பார்க்கிறோம். இது கல்வி, தொழில் மற்றும் இளைஞர்களை ஒன்றிணைத்து, மாணவர்களுக்கு ஆர்வமுள்ள பாதைகளையும், இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் பெருமையையும் வளர்க்கிறது. எங்கள் கூட்டாளிகள் மற்றும் பங்குதாரர்களின் விலைமதிப்பற்ற ஆதரவிற்கு நாங்கள் மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறோம்.”
முதல் மண்டல சுற்றில் பங்கேற்பாளர்களை ஊக்குவிக்கவும் ஆதரிக்கவும் IFCA இன் நிறுவனர் உறுப்பினரும் NYCC இன் வழிகாட்டுதல் குழு உறுப்பினருமான சமையல்காரர் சுதிர் சிபல் கலந்து கொண்டார்.
போட்டி குறித்து கருத்து தெரிவித்த சமையல்காரர் குரோவர், "இன்று மாணவர்களின் பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளை நவீன நேர்த்தி மற்றும் தெளிவுடன் மறுபரிசீலனை செய்யும் திறன் தனித்து நின்றது. இந்த அளவிலான நம்பிக்கை மற்றும் படைப்பாற்றல் தான் விருந்தோம்பலின் எதிர்காலம் கோருகிறது" என்றார்.
இதற்கு இணையாக, THSC-யில் சேர்க்கப்பட்ட பள்ளிகளைச் சேர்ந்த 11 மற்றும் 12 ஆம் வகுப்பு மாணவர்களுக்கு தொழில் உணர்திறன் பட்டறை நடத்தப்பட்டது. THSC-யின் மதிப்பீடு மற்றும் சான்றிதழ் துணைத் தலைவர் திரு. அபிஷேக் ஆனந்த் தலைமையில், இந்தப் பட்டறை, நாடு முழுவதும் விருந்தோம்பல் கல்வியில் அதிகரித்து வரும் சேர்க்கை இடைவெளியை நிவர்த்தி செய்து, விருந்தோம்பல் மற்றும் சுற்றுலாவில் பல்வேறு தொழில் வாய்ப்புகளை மாணவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது.
NYCC, TATA Consumer Products, Nestle Professional, Cremica Food Industries Ltd, Venus Industries Ltd, Hospitality & Kitchen Solutions (HAKS), Wagh Bakri Tea Group, Welbilt India (Merrychef & Convotherm), McCain Foods, Mann Fleet Partners, Chefs Unlimited, Purchasing Professional Forum – India (PPFI) மற்றும் Hospitality Purchasing Managers Forum (HPMF) உள்ளிட்ட தொழில்துறை கூட்டாளர்களின் வலுவான கூட்டமைப்பால் ஆதரிக்கப்படுகிறது.
மேலும் தகவலுக்கு, வருகை
https://phdccitourismhospitality.in/upcoming-events/phdcci-national-chef-competition/ மற்றும் இமெயில் tourism4pib@gmail.com
கருத்துகள்